Перейти к содержимому


Фотография

Подскажите рецепт солёных баклажан.


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 25

#1 golova

golova

    Наш человек

  • Участник
  • 1 639 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Авто:Rio
  • Имя:ale_xey

Отправлено 14 сентября 2011 - 10:02

Вопчем вспомнил я вкус
солёных баклажан и захотелось немного сделать прямо зараз. Угощали меня давным-давно в Ровно. Вкус - как у солёных грибов. Без термообработки. Кто-нибудь делал/пробовал на вкус? Поделитесь рецептиком.

Сообщение отредактировал golova: 14 сентября 2011 - 11:05


#2 Мурр

Мурр

    Человек Легенда

  • moderator
  • 5 094 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Киев
  • Авто:Самолет)
  • Имя:Марина

Отправлено 14 сентября 2011 - 22:04

golova, Леш...баклажан - мой самый любимый овощ, делаю из него массу всего и просто покушать и как заготовка на зиму.
Рецептов без термообработки у меня нет, читала в сети, но не делала никогда.
В сезон у меня в холодильнике всегда есть баклажанчики-по типу грибочков и баклажанчики фаршированные морковью и сладким перцем.
Как только что то из этого заканчивается, то в ближайшие дни я готовлю это снова )
Рецептиками могу поделиться)

Сообщение отредактировал Мурр: 14 сентября 2011 - 22:33

Счастье есть!!

#3 shaitan

shaitan

    АK-47 user

  • Администратор
  • -12 495 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kиефф, Траесчина-сити ;) Лаврухина стрит, кв. 13
  • Авто:Chevrolet Lacetti
  • Имя:Аццкий Сотона

Отправлено 14 сентября 2011 - 23:12

а Ирочка седня сделала икру из баклажан. без термообработки :) вкусняяяяячая....

gallery_14_166_2318.jpg
FAQ по Counter Strike 1.6 пишите письма мелким почерком http://www.shaitan.mail.ua/


#4 golova

golova

    Наш человек

  • Участник
  • 1 639 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Авто:Rio
  • Имя:ale_xey

Отправлено 15 сентября 2011 - 07:19

Мурр, спасибо. У нас тоже не переводится в сезон овощное рагу на основе баклажан.

Шайтан, я знаю икру , но там нужно, чтобы баклажаны были печёные, с их сымают шкурку, перемалывают потом на мясорубке вместе с помидорами(сняв шкурку, и луком. Особенностью есть то, что добавляют хлеб в эту перемолку. Очень вкусно. Этого меня в Жмеринке научили:-)

А вот именно такие солёные/моченые в бочке баклажаны я не встречал более нигде...

#5 Мурр

Мурр

    Человек Легенда

  • moderator
  • 5 094 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Киев
  • Авто:Самолет)
  • Имя:Марина

Отправлено 15 сентября 2011 - 07:46

Леш, хочу попробовать несколько рецептиков, отпишусь , когда конкретно зимой открою и вкус баклажанчиков понравится)

Вот хочу такой рецептик сделать или такой или этот
Насчет того, что получилось, отпишусь зимой )

Сообщение отредактировал Мурр: 15 сентября 2011 - 07:49

Счастье есть!!

#6 golova

golova

    Наш человек

  • Участник
  • 1 639 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Авто:Rio
  • Имя:ale_xey

Отправлено 15 сентября 2011 - 10:03

Поробовать дашь? ну, маленький кусочек?

#7 Мурр

Мурр

    Человек Легенда

  • moderator
  • 5 094 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Киев
  • Авто:Самолет)
  • Имя:Марина

Отправлено 15 сентября 2011 - 20:40

Поробовать дашь? ну, маленький кусочек?



Ну конечно же дам!) Главное сделать !))
Счастье есть!!

#8 golova

golova

    Наш человек

  • Участник
  • 1 639 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Авто:Rio
  • Имя:ale_xey

Отправлено 16 сентября 2011 - 08:31

Мне кажется, что из приеденных тобою рецептов, наиболее вксны - последний..

#9 golova

golova

    Наш человек

  • Участник
  • 1 639 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Авто:Rio
  • Имя:ale_xey

Отправлено 19 сентября 2011 - 13:32

Ну что... В Субботу я психанул и засолил эмалированную каструлку баклажан по третьему рецепту. Стоят при комнатной т-ре под гнётом...
23 числа попробую, что получилось...

#10 shaitan

shaitan

    АK-47 user

  • Администратор
  • -12 495 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kиефф, Траесчина-сити ;) Лаврухина стрит, кв. 13
  • Авто:Chevrolet Lacetti
  • Имя:Аццкий Сотона

Отправлено 19 сентября 2011 - 14:24

23 числа попробую, что получилось...

ты только время засеки.... :dolf_ru_249:

gallery_14_166_2318.jpg
FAQ по Counter Strike 1.6 пишите письма мелким почерком http://www.shaitan.mail.ua/


#11 Мурр

Мурр

    Человек Легенда

  • moderator
  • 5 094 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Киев
  • Авто:Самолет)
  • Имя:Марина

Отправлено 20 сентября 2011 - 09:17

Ну что... В Субботу я психанул и засолил эмалированную каструлку баклажан по третьему рецепту. Стоят при комнатной т-ре под гнётом...
23 числа попробую, что получилось...



Леш, а может готовы они будут чуток попозже?
Просто во многих рецептах заквашивания овощей на зиму , указывается что при комнатной температуре овощи нужно подержать несколько дней для начала заквашивания, а после того , как процесс начнется - их нужно вынести в прохладное место и через 3 недели, 1.5 месяца и тд...овощи будут готовы к употреблению.
Хотя попробуешь...может этот рецепт ускоренного заквашивания и баклажаны будут уже самое то!)
Счастье есть!!

#12 golova

golova

    Наш человек

  • Участник
  • 1 639 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Авто:Rio
  • Имя:ale_xey

Отправлено 20 сентября 2011 - 10:19

Палюбэ попробую 23, патамушта уже нюхал и еле удержался. :-)
таки да, ты Мурр, права. По срокам приготовления так и с солеными огурцами и с квашеной капустой... Но соленые огурцы можно кушать уже через три-четыре дня, и они даже вкуснее в качестве малосольных, равно как и капусту...
Дело это новое, баклажан солёный - овощ неизведанный для меня...Куплю поллитру для реанимации и попробую всё-таки :-)

Мне кажется, если делать без бланшировки, то таки да, месячишко подождать таки нужно было бы...А так...

Сообщение отредактировал golova: 20 сентября 2011 - 10:21


#13 Мурр

Мурр

    Человек Легенда

  • moderator
  • 5 094 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Киев
  • Авто:Самолет)
  • Имя:Марина

Отправлено 26 сентября 2011 - 09:37

Палюбэ попробую 23, патамушта уже нюхал и еле удержался. :-)
таки да, ты Мурр, права. По срокам приготовления так и с солеными огурцами и с квашеной капустой... Но соленые огурцы можно кушать уже через три-четыре дня, и они даже вкуснее в качестве малосольных, равно как и капусту...
Дело это новое, баклажан солёный - овощ неизведанный для меня...Куплю поллитру для реанимации и попробую всё-таки :-)

Мне кажется, если делать без бланшировки, то таки да, месячишко подождать таки нужно было бы...А так...



Леш...и где фооотчет ?) :dolf_ru_135:
Счастье есть!!

#14 shaitan

shaitan

    АK-47 user

  • Администратор
  • -12 495 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kиефф, Траесчина-сити ;) Лаврухина стрит, кв. 13
  • Авто:Chevrolet Lacetti
  • Имя:Аццкий Сотона

Отправлено 26 сентября 2011 - 09:41

Мурр, а где Леша?

gallery_14_166_2318.jpg
FAQ по Counter Strike 1.6 пишите письма мелким почерком http://www.shaitan.mail.ua/


#15 Мурр

Мурр

    Человек Легенда

  • moderator
  • 5 094 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Киев
  • Авто:Самолет)
  • Имя:Марина

Отправлено 26 сентября 2011 - 09:44

Мурр, а где Леша?



Отож и я ап этам))
Жив ли,здоров ли ...попробывал наверное)
Счастье есть!!

#16 golova

golova

    Наш человек

  • Участник
  • 1 639 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Авто:Rio
  • Имя:ale_xey

Отправлено 26 сентября 2011 - 13:19

Попробовал.
Очень вкусно. Только я переборщил с часноком, ьпо-моему, но для меня это +, не мешает. Каждый день съедаю по "полоске" баклажан. Предварительно чуток маслицем нерафинорованым поливаю... Вкуснятина. Вчера кушал с жареной картошкой. Под это дело принял для апетиту 30 гр. спирту этилового . Так вот что я вам скажу, закуски, чем эти баклажаны (из холодильника) лучше нету.

Мурр, спасибо за третий рецепт. По нему можно делать. Единственный недостаток - как откроешь холодильник - оттудова часноком пахнет..И сразу кушать хоцца...

Фотоотчета не будет...

#17 Jerri Mouse

Jerri Mouse

    Человек Легенда

  • Администратор
  • 6 868 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Киев, Отрадный
  • Авто:Chevrolet Lacett

Отправлено 26 сентября 2011 - 13:25

Фотоотчета не будет...


:D :D :D
Chevrolet Aveo SX, городской серый, 2011 г.в.
Chevrolet Lacett CDX, ментол, 2005 г.в.


Навигатор путешествий

#18 golova

golova

    Наш человек

  • Участник
  • 1 639 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Авто:Rio
  • Имя:ale_xey

Отправлено 26 сентября 2011 - 13:46

Небудет, т.к. процесс приготовления банален, готовый продукт не сильно фотогеничен, но главное - вкус не передается совсем

#19 Мурр

Мурр

    Человек Легенда

  • moderator
  • 5 094 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Киев
  • Авто:Самолет)
  • Имя:Марина

Отправлено 26 сентября 2011 - 19:11

...Так вот что я вам скажу, закуски, чем эти баклажаны (из холодильника) лучше нету.

Мурр, спасибо за третий рецепт. По нему можно делать. Единственный недостаток - как откроешь холодильник - оттудова часноком пахнет..И сразу кушать хоцца...

Фотоотчета не будет...



Леш...мая твая панимает !)))
Мы с дочкой очень любим вот такую вкусняшку Прикрепленный файл  ________________1.jpg   58,42К   0 Количество загрузок: , правда готовить их нужно чуток дольше, но результат ...выше всех похвал !)
Рецептик.
3 кг баклажанов
3 красных горьких перца
250 мл 9% уксуса
250 мл растительного масла
0,5 стакана долек чеснока
соль по вкусу (я кладу 2 стол. ложки)
выход - 3 литровая кастрюлька.
Баклажаны режем дольками и обжариваем с двух сторон.
Перец, чеснок , острый перец пропускаем через мясорубку или измельчаем в комбайне и в эту массу заливаем уксус .
На каждый кусочек баклажана выкладываем соус и складываем все в кастрюльку, можно весь соус высыпать в обжаренные баклажаны и аккуратно перемешать.
Для заготовки на зиму - прокипятить, разложить по стерилизованным баночкам и закатать.
Если хочется кушать сразу - закрыть посудину с баклажанами пищевой пленкой и в холодильник !
Через несколько часов ...Приятного аппетита !)
Счастье есть!!

#20 shaitan

shaitan

    АK-47 user

  • Администратор
  • -12 495 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kиефф, Траесчина-сити ;) Лаврухина стрит, кв. 13
  • Авто:Chevrolet Lacetti
  • Имя:Аццкий Сотона

Отправлено 26 сентября 2011 - 19:42

Мурр, эх, Маришка... нисыпь мне соль на сахар :) эта майо любимае блюда... адно из названий - аганек. тока не тот, шо певица... :D афигенная штуковина....

gallery_14_166_2318.jpg
FAQ по Counter Strike 1.6 пишите письма мелким почерком http://www.shaitan.mail.ua/





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


Свернуть чат Чат Открыть чат во всплывающем окне

@  Bierman : (20 сентября 2017 - 03:15 ) попался
@  Foo™ : (07 сентября 2017 - 01:17 ) ДУЧ!!!!?!!11
@  Foo™ : (07 сентября 2017 - 01:16 ) как дела LEX&
@  Bierman : (23 августа 2017 - 02:54 ) пипл, айда в Карпаты
@  Bierman : (10 июля 2017 - 08:04 ) вы б делом занялись
@  Foo™ : (14 июня 2017 - 02:44 ) шотогдетокакто
@  Foo™ : (08 июня 2017 - 12:54 ) квантанамера
@  -LEX- : (25 мая 2017 - 01:03 ) Вот бездельники!
@  O.V.L. : (19 апреля 2017 - 09:33 ) Вася, ты гонишь.
@  Foo™ : (16 апреля 2017 - 11:45 ) Да... На Бали сейчас хорошо
@  O.V.L. : (16 апреля 2017 - 08:07 ) Пьяных шоли?
@  Bierman : (15 апреля 2017 - 11:10 ) зае
@  Bierman : (15 апреля 2017 - 11:10 ) сегодня вытягивал много любителей шашлыков из песка
@  O.V.L. : (30 марта 2017 - 08:02 ) Уже пригнали?
@  Bierman : (03 февраля 2017 - 12:38 ) займемся некрофилией?
@  Foo™ : (25 января 2017 - 09:21 ) ну вы и гоните
@  L-A-B : (24 января 2017 - 01:33 ) Погнали ...
@  Валентиныч : (06 января 2017 - 11:49 ) где темы новые?
@  alfa@ : (04 января 2017 - 10:25 ) Кукусики Пупсики!
@  Foo™ : (15 декабря 2016 - 04:23 ) чмоки киски