Перейти к содержимому


Фотография

Кулинария. вкусные рецепты


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 502

#1 shaitan

shaitan

    АK-47 user

  • Администратор
  • -12 495 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kиефф, Траесчина-сити ;) Лаврухина стрит, кв. 13
  • Авто:Chevrolet Lacetti
  • Имя:Аццкий Сотона

Отправлено 11 марта 2009 - 17:15

добро пожаловать в новую долгожданную темку :)
милости просим поделиться с друзьями-таварисчами интересными рецептами чего-нибудь вкусненького :) желательно того, что вы сами пробовали и тем более знаете, как эту вкуснятину приготовить, во избежание :dolf_ru_935: :) первые, вторые блюда, десерты, напитки :dolf_ru_607: сладости
рецепты, как приготовить кролика :dolf_ru_728: с какими напитками провести досуг :dolf_ru_864: какие афродизиаки употребить :post-5-1201806384: ну и все, что вам подскажет ваша неуемная фантазия
если кто просит объяснить подробно - объясняйте, проявляйте терпение, возможно этот человек в кулинарии :kettle:
естественно, в нашем нелегком деле не обойтись без :40009: но этот вопрос мы решим :dolf_ru_719: . возможно, в первом посте вынесем ссылочки на рецепты или создадим закрытую ветку только с рецептами, а обсуждение оставим здесь :)
итак :40046:

плов от Шайтана :)
суп харчо от Шайтана
Солянка сборная мясная от Шайтана
колбаса домашняя от Force_Major
Фирменный Шайтанский картафан
бутрики на скорую руку от Алены
салатик Витаминка от Алены
Шашлычок Шайтанский
блюдо Ласточкино гнездо от Алены
Судак запеченный в духовке от Марины
Курица, фаршированная блинами, от Марины
Квас от alexxxx
Квас от Марины
Квас Шайтанский
Кабачки, фаршированные мясом, от Марины
кабачки Шайтанские
Кабачки Тоха на пороге, от сестрицы Аленушки
Оладьи из кабачков от Марины
Блины с куриной грудкой от Аленки
Запеченая картошечка с брынзой от Аленки
Морской язык запечённый с креветками от Терры
Яйца Фаберже от Терры
Омлет на костре от Нади
Пампушки от сестрицы Аленушки
Грибная юшка от сестрицы Аленушки
Кроль, запеченный в сметане, фаршированный картофелем от Васички
Свининка, фаршированная грибами и луком от Марины
Салат из ананасов и сельди от Марины
Маринкины бутерброды
Челагач
Лепешки на вынос от сестрицы Аленушки
Маринкины пирожки
Маринованные грибочки от Маринки
Салат " Селедка с ананасами" от Маринки
"Сердечная" яичница от Нади
Салат "Любовница" от Леночки
Салат "Королевский" от Нади
Торт "Прага" от Васички с Леночкой
Пирожное "Картошка" от Шайтана
Кабачки маринованные Маринкины
Императорские булочки (Kaiserbrotchen) Маринкины
Капуста закусочная
Пеленгас маринованный от Маринки
Пирог банановый с карамелью от Маринки
Чернослив, фаршированный орехами в вине
Салат фрунчоза
шоколадная глазурь
куриное суфле
куриные окорочка в медово-горчичном маринаде
клюквенный соус
Штрудель с яблоками
Банановые оладушки

Каша из тыквы, пшена и молока


gallery_14_166_2318.jpg
FAQ по Counter Strike 1.6 пишите письма мелким почерком http://www.shaitan.mail.ua/


#2 shaitan

shaitan

    АK-47 user

  • Администратор
  • -12 495 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kиефф, Траесчина-сити ;) Лаврухина стрит, кв. 13
  • Авто:Chevrolet Lacetti
  • Имя:Аццкий Сотона

Отправлено 11 марта 2009 - 21:07

Плов
ингредиенты:
рис - 1 кг
мясо - 1-1,5 кг (мясо лишним не бывает :) )
морковка - 1 кг
лук - 1 кг
зира - 2-3 ч.л.
барбарис - 2-3 ч.л.
карри - 2 ч.л.
куркума - 2 ч.л.
чеснок - 2 головки
масло подсолнечное - 200 гр.
соль по вкусу
способ приготовления:
посуду разогреть, влить масло. мясо, порезанное кубиками (размер - какой нравится), всыпать в посудину, обжарить до полуготовности. всыпать порезанный полукольцами лук, обжарить с мясом до золотистого цвета. всыпать порезанную соломкой морковку, обжарить. добавить соль, специи. предварительно замоченный рис выложить сверху на мясо с овощами, не перемешивать!!!. разровнять, аккуратно залить водой. вода должна быть на 1 палец выше риса. отправить это все дело в духовку при 200 градусов на 20-30 минут. минут за 10-15 до готовности воткнуть в рис головку чеснока. целую. в шелухе. при этом очистив верхний слой шелухи. чеснок рекомендую покупать у бабушек на рынке. причем выбирай головки небольшие. они более ароматные. большие - просто пекучие и все, толку с них мало. после приготовления блюда чеснок аккуратно вынуть и выбросить (кто хочет - может съесть. он внутри как кашица. лично я не люблю :) ). плов перемешать и подавать на стол.
одним из важнейших ингредиентов для плова есть рис. от его выбора и зависит весь плов smile.gif обычно для плова отличным рисом считается рис сорта Басмати. но я пару раз уже лохонулся с ним. дело в том, что сейчас очень много производителей этого риса и он может различаться. по-этому тут нужно искать методом научного тыка :) а то не очень охота покупать у чурок по 50 грн за кило :) рис подобрал все тем же способом научного тыка. выбрал рис торговой марки Жменька пропаренный или Август пропаренный. есть еще пропаренный голд, но его лучше не брать.
зы. если готовить на костре, то после того, как залили рис водой, подождать пока вода закипит. потом закрываем крышкой и минут 25 варим на медленном огне. посудину для плова все же лучше брать чугуниевую. через 25 минут снимаем плов с огня и даем ему настояться не снимая крышки минут 20. потом перемешиваем и фпирод :)

зы. самое главное!!! не покупайте в магазинах всяческий мусор в пакетиках с надписями "приправы". потому что содержимое пакетика и надпись на нем не имеют ничего общего. кто всыпет в плов это г., тот будет истреблен со всей пролетарской ненавистью :dolf_ru_105:
приправки покупайте на рынках, там где они продаются каждая приправка отдельно. смесь покупать тоже не рекомендую. лучше купить каждую отдельно.

зы. для ценителей плова и поэзии предлагаеццо рецепт в стихах (встречяеццо ненорматив)Нажать для просмотра!
 Очень часто вместо плова
в нашей северной стране бл#дь
люди делают такое,
что цензурного названья
них#я бл#дь не имеет,
без зиры бл#дь и шафрана,
не слыхав о барбарисе,
думая, что можжевельник
это что-то типа ёлки,
только нах#й по-ирландски,
из х#ёвейшего риса,
с кубиками бл#дь бульона,
варят месиво в кастрюлях,
заливают туда кетчуп,
и потом сидят, гордятся
и знакомых угощают
этим ё#аным г#вном бл#дь,
ох#евшие придурки.
Кстати, также с шашлыками,
когда мелкие кусочки,
с помидорами и луком
них#я не замочивши,
долго держат над кострами
и потом всю эту гадость,
пересушенную так бл#дь,
что сломаешь нах#й зубы,
и похожую скорее
не на мясо вовсе даже,
а на кал окаменевший
ископаемых овечек,
жрут, счастливые как дети
(лучше б стряпали из грязи
пирожки и бл#дь котлеты,
в плане жрачки те же яйца,
только в профиль, а по сути
всё на много гармоничней
и разумнее б смотрелось,
типа дауны решили
поиграть друг с другом в "кухню",
все довольны, все смеются,
все сидят в соплях от счастья,
а потом пойдут играться
в" маму-папу" или даже
в "подчинённых и начальство" -
всем нормальным людям ясно,
что смеяться над больными
очень плохо, пусть играют,
из говна сосиски лепят,
только лучше их держать бл#дь
за каким-нибудь забором,
чтоб детишек не пугали,
и ваще на всякий случай
не пускать на производство,
в крайнем случае в парламент,
и пускай себе решают
ох#енные вопросы,
типа кто за кем сначала
выступать сегодня будет,
выбирать кандидатуры,
долго спорить за регламент,
так, глядишь, пройдёт неделя,
а за ней и месяц следом,
тут и время для каникул
подоспеет незаметно,
я бы даже по червонцу
отправлял им каждый месяц,
чтоб они там заседали,
жрали бы в своей столовой,
только б в люди не совались,
без того порою страшно,
особливо если пьяный
ночью шарится в потёмках,
что в Мадриде, что в Стамбуле,
что в Берлине с Ливерпулем,
про Москву и Магаданы
я ваще молчу тихонько).

Значит, плов. Ваще-то пловов
туча х#ева рецептов,
всех их даже х#й запомнишь
и готовить зае#ёшься,
лучше бл#дь запомнить принцип
одного из направлений
пловотворчества узбеков
(настоящий плов п#здато
всё равно тебе не сделать,
это надо брать барашка,
сразу резать и готовить
в казане, с п#здатым рисом,
сыпать грамотно приправы,
в общем, проще бл@дь поехать
и пожрать его на месте,
где умелые узбеки
дорогому нах#й гостю
сами всё сварганят ловко,
только кушай и не пукай),
у тебя ж казана нету,
и барашка х#й достанешь,
разве только у юннатов
при какой-нибудь бл#дь школе
поменять его на водку,
в общем, нех#й напрягаться,
просто бл#дь сходи на рынок
и баранины купи там,
чтоб кусочки пожирнее
(если будет жир курдючный,
то купи его немного),
а потом ищи приправы.
Для тебя простейший способ,
если ты найдёшь торговца
явно не из Подмосковья,
попросить нижайше: - "дядя
(или тётя, кто уж будет),
я студент, тупой, как пробка,
окажите мне любезность,
подберите мне, придурку,
всё, что бл@дь для плова надо."
И любой нормальный дядя
скажет: - "Вах! Нэ бэспакойся", -
и начнёт в пакет х#ячить
всяких разных прибамбасов
(если дядя будет добрый,
то легко тебе расскажет
что он складывает бойко,
и, запомнив это нах#й,
ты потом легко сумеешь
сам собрать такое дело).
Если дядь и тёть с усами
не увидишь за прилавком,
а увидишь толсту бабу
из Перми или Бобруйска,
не проси её, не надо,
не испытывай судьбу бл@дь,
ведь она всего скорее
в этих ё#аных приправах
разбирается не больше,
чем свинья в комплексных числах,
или бл@дь в кватернионах,
и всерьёз считает пловом
дробь с говяжею тушёнкой.

Значит так, возьми шафрана
(он обычно с#ка дорог,
если денег очень мало -
куркумы по крайней мере),
так же ягод барбариса,
есть ещё х#йня такая,
типа семечек укропа,
называется зира бл@дь,
розмарин, конечно, в тему,
с красным перцем осторожней,
если дох#я насыпешь,
жрать всё это можно будет
только если всё е#ало
вплоть до самого желудка
обернуть презервативом,
но таких, пардон, изделий
мне в продаже не встречалось.
Перечисленное выше -
обязательные штуки,
да, ещё, пожалуй, нужен
красный (только сладкий!) перец,
дальше можно изголяться
с кориандром и шалфеем,
лист лавровый не помеха,
корень имбиря опять же,
можно также нах#ячить
чуть мускатного ореха,
в общем, тут тебе свобода,
как научишься основе,
вспомнишь сам, что есть гранаты,
сливы, тот же можжевельник,
тыква, финики и много
есть чего на белом свете,
что при грамотном подходе
в плове будет ох#енно,
а тушёнку с клейкой кашей
пусть едят олени в тундре,
если ягеля не хватит
или просто нех#й делать.

В общем, мясо и приправы
у тебя уже на кухне,
х*ли с этим дальше делать
ты, естественно, не знаешь,
не волнуйся, хлопни водки,
и, пока она всосётся,
поищи сперва посуду,
что-нибудь жаровни типа,
лучше с толстыми краями
и какою-нибудь крышкой
(сковородки и кастрюли
менее всего годятся),
и е#учий жир бараний
в ней стопи и выкинь шкварки.
Поруби кусками мясо
(если это, скажем, грудка,
что, бесспорно, зае#ато,
то х#ячь с костями вместе)
и кидай в свою жаровню
с раскалённым нах#й жиром.
А теперь бери морковки,
но не три её на тёрке,
а уж если резать вилы,
три хотя бы на корейской,
чтоб красивою соломкой
всё смотрелось, а не кашей,
лук х#ячь на полукольца,
не жалей, почикай много,
и, когда воды в кастрюле
не останется нисколько
(в смысле сока, что в начале
много вытечет из мяса),
лук с морковкой пообжарь бл@дь
(но слегка), туда же кинув,
и тогда пора настанет
для приправ и, собснно, риса,
что конечно бл#дь помытый
и в воде замочен тёплой
два часа уж как томится
в ожиданьи твоих действий
(кстати, рис какой попало
не бери, а в той же лавке,
где приправы брал и мясо,
разузнай про специальный
пловный рис, на крайний случай
можешь сделать с золотистым,
но смотри, чтоб зёрна были
подлиннее, чем обычно).
В общем так, х#ячь приправы,
соли тоже сыпь по вкусу,
засыпай всё нах#й рисом
(на кило примерно мяса
я обычно два стакана
или три порой кидаю),
и... конечно, ты подумал,
вспомнив снова нах#й детство,
что теперь ты всё просёк бл@дь,
и уже с довольной харей
собираешься х#ячить
два ведра воды в жаровню,
чтоб закрыв всё это крышкой
через полчаса захавать
той же самой бл@дской каши,
про которую писал я
для примера "как не надо
никогда бл@дь нах#й делать",
но тебе же буквы пох#й,
ты же бл@дь венец творенья,
до х#я невп#здно умный
и простые сука вещи
прямо на лету хватаешь.
В общем, если в самом деле
ты туда воды въе#ашил,
то купи себе галоши
и одень их сразу обе
на свою тупую тыкву,
потому что в ней мозгов бл#дь
как в ногах, и даже меньше,
так что будет справедливо
приспособить её к бегу,
и никто тогда не будет
говорить тебе советов,
потому как безголовым
и трёхногим долбоё#ам
можно только удивляться,
ибо слов не понимают.

Если всё же ты поставил
свои вёдра нах#й на пол
и читаешь с удивленьем,
что же надо делать дальше,
делать вот что: для начала
разравняй весь рис п#здато,
а потом бл@дь тонкой струйкой
по ножу или по стенке
лей воды, чтоб еле-еле
прикрывала рис, и крышкой
закрывай, огонь убавив
до разумного предела.
Чуть попозже можно дырок
в этом рисе понаделать,
если уж совсем неймётся,
заодно, увидев в дырку,
что вода уже съе#алась
и на дне лишь жир бараний,
выключай свою плиту бл@дь,
размешай всё равномерно
и оставь стоять под крышкой
где-нибудь минут на двадцать.

То, что будет в результате,
тоже лишь напоминанье,
лишь аллюзия на пищу,
называемую пловом,
и любой туркменский дятел
рассмеётся тебе в харю,
если ты под видом плова
дашь ему своё творенье,
но у нас в стране суровой,
в кабаках с дизайном стрёмным,
в многочисленных столовых,
по заснеженным равнинам
на бл@дь тыщи километров
пораскиданных нелепо,
ты отведаешь такого,
что, освоив мой рецептец,
ты начнёшь однажды думать,
что твоя родная бабка,
очень даже бл@дь возможно,
в пору молодости бурной
позабавилась с узбеком
и азербайджанских генов
в ДНК твоё внесла бл@дь,
и теперь по зову предков
ты х#ячишься по рынкам,
и шафран какой попало
х#й тебе уже подсунешь.

Есть ещё рецептов много,
этот - самый распростецкий,
не рецепт, а даже принцип,
направление для мыслей,
раз освоив это дело,
ты потом без лишней спешки,
сможешь просто приготовить
плов из курицы, к примеру,
он хорош бывает с тыквой
и, понятно, с абрикосом,
кролик может пригодиться,
и ваще, такую штуку
можно сделать и без мяса
(я, конечно, не любитель),
как ты понял, вместо жира
на оливковом бл@дь масле.
Так что кушай на здоровье,
приглашай друзей побольше,
девки, кстати, все х#еют,
обнаружив в плове дыню,
и влюблёнными глазами
начинают часто хлопать,
только если плов бараний,
то, когда от этих взглядов,
дабы хватом показаться,
ты холодненького пива
нае#нёшь красиво залпом
или винчика сухого,
охлаждённого п#здато,
то, конечно, позабавишь
этим ты не только девок,
но и сам поразвлечёшься,
правда, вот насчёт поё#ки
я бы сильно усомнился.
Почему? А ты попробуй.
Так что если хочешь е#ли,
пей зелёный чай горячий,
а портвейну в этой жизни
на твою печёнку хватит.

[Закрыть]

gallery_14_166_2318.jpg
FAQ по Counter Strike 1.6 пишите письма мелким почерком http://www.shaitan.mail.ua/


#3 shaitan

shaitan

    АK-47 user

  • Администратор
  • -12 495 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kиефф, Траесчина-сити ;) Лаврухина стрит, кв. 13
  • Авто:Chevrolet Lacetti
  • Имя:Аццкий Сотона

Отправлено 11 марта 2009 - 22:33

Суп Харчо

состав
500-600 гр. нежирной говядины (лучше грудинки), 2л воды, 1/4-1/3 стакана риса (смотрите, кто какой густоты любит суп), 2 луковицы, 1/4 стакана грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч ложка хмели-сунели, 1 ст ложка мелко нарезанной петрушки, 0,5 ч ложки сушеного базилика, 0,5 ч ложки красного перца, 1/4-1/3 стакана соуса "ткемали" (продается в Метро и других больших магазинах, рекомендую брать из синих слив), соль.
кто покладет в этот суп томат :dolf_ru_184: - того пристрелю. :dolf_ru_020: томат меняет вкус и аромат харчо. не превращайте это прекрасное блюдо в общепитовский вариант.
приготовление
Мясо порезать кубиками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении до готовности мяса (1~1,5 часа).
Всыпать промытый рис, посолить и варить 10 минут.
Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и положить в бульон.
Всыпать размолотые орехи, мелко порезанную петрушку, базилик, красный перец, хмели-сунели, соус Ткемали.
Через 5 минут суп снять с огня, добавить толченый чеснок и дать постоять под крышкой минут 10-15.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа (лично я не люблю кинзу, она мне воняет :) ).

да, и харчо готовьте с таким расчетом, чтобы съесть его за один раз. желательно не оставлять его на завтра. ну и самое главное - это блюдо острое :) как кинжал горца :70026: . вкус потрясающий :dolf_ru_636:

приятного аппетита :)

Сообщение отредактировал shaitan: 11 марта 2009 - 22:45

gallery_14_166_2318.jpg
FAQ по Counter Strike 1.6 пишите письма мелким почерком http://www.shaitan.mail.ua/


#4 Foo™

Foo™

    ☆☆☆ пошутист ☆☆☆

  • Администратор
  • 150 сообщений
  • Пол:Не определился

Отправлено 11 марта 2009 - 22:35

масло многа!!!!! 250-300 более чем, но нада смареть что за мяса, н аашеек много масло ваще извращение, паваренаг..))

А ваще умничка! :dolf_ru_081:
Советов не просить, вопросы не задавать - чувство жалости у меня развито гораздо меньше чувства юмора.

#5 shaitan

shaitan

    АK-47 user

  • Администратор
  • -12 495 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kиефф, Траесчина-сити ;) Лаврухина стрит, кв. 13
  • Авто:Chevrolet Lacetti
  • Имя:Аццкий Сотона

Отправлено 11 марта 2009 - 22:39

Foo™, на НГ было по 0,5 л масла на 1 кг риса. на масленицу я тоже так же делал, но сейчас мясо было немного с жирком. возможно смотреть нужно еще какое мясо :) на НГ я брал вообще одну вырезку, там ни грамма жира не было. ну можем попробовать и 300 гр.

gallery_14_166_2318.jpg
FAQ по Counter Strike 1.6 пишите письма мелким почерком http://www.shaitan.mail.ua/


#6 irr

irr

    Ветеран Клуба

  • moderator
  • 3 034 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Киев. Оболонь
  • Авто:aveo

Отправлено 12 марта 2009 - 08:33

Разница в масле зависит наверно от того, на плите или на костре готовишь.
На костре 0,5 л только так уходит... а дома, да, кажется как-то многовато.
Раз уж мы уже бросили, мы можем позволить себе ещё по одной…

#7 *Marenga*

*Marenga*
  • Гость

Отправлено 12 марта 2009 - 14:53

зира - 1-2 ч.л.

А вы травку кладёте или зёрнышки?

#8 shaitan

shaitan

    АK-47 user

  • Администратор
  • -12 495 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kиефф, Траесчина-сити ;) Лаврухина стрит, кв. 13
  • Авто:Chevrolet Lacetti
  • Имя:Аццкий Сотона

Отправлено 12 марта 2009 - 15:18

Marenga, зернышки :) траву мы курим :dolf_ru_249:

gallery_14_166_2318.jpg
FAQ по Counter Strike 1.6 пишите письма мелким почерком http://www.shaitan.mail.ua/


#9 *Marenga*

*Marenga*
  • Гость

Отправлено 12 марта 2009 - 18:09

траву мы курим :dolf_ru_249:

зиру?! :dolf_ru_211:
А мне больше стебли нравится в плов добавлять... Только уже несколько лет не могу нигде найти...

Сообщение отредактировал Marenga: 12 марта 2009 - 18:10


#10 shaitan

shaitan

    АK-47 user

  • Администратор
  • -12 495 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kиефф, Траесчина-сити ;) Лаврухина стрит, кв. 13
  • Авто:Chevrolet Lacetti
  • Имя:Аццкий Сотона

Отправлено 12 марта 2009 - 19:35

зиру?! :dolf_ru_211:

а знаешь как накрывает :dolf_ru_249:

А мне больше стебли нравится в плов добавлять... Только уже несколько лет не могу нигде найти...

вот в том то и дело. хотя это кому как религия позволяет :) разницы особо никакой

gallery_14_166_2318.jpg
FAQ по Counter Strike 1.6 пишите письма мелким почерком http://www.shaitan.mail.ua/


#11 max_mad

max_mad

    Житель форума

  • auto-life
  • 549 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Авто:№1

Отправлено 13 марта 2009 - 10:03

А я масло в плов добавляю только сливочное,
и готовлю в большой чугунной сковороде на электроплите,
а так все как Шайтан написал)))

ЗЫ и рис Парбоилд

#12 shaitan

shaitan

    АK-47 user

  • Администратор
  • -12 495 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kиефф, Траесчина-сити ;) Лаврухина стрит, кв. 13
  • Авто:Chevrolet Lacetti
  • Имя:Аццкий Сотона

Отправлено 13 марта 2009 - 18:59

Солянка сборная мясная

состав
2л мясного бульона, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 2 ст ложки томатной пасты, мясные продукты (не менее 5 наименований: охотничьи сосиски, буженина, постная корейка, балык, копченая шейка, ветчина и вообще, что фантазия позволит), мясо я обычно беру граммов по 100 каждого наименования. для бульона - граммов 500 свинины или говядины, кому что религия позволяет. это же мясо потом режем и бросаем обратно. 1/2 стакана огуречного рассола, рассол и огурцы я обычно беру бочковые, они более вкусные, чем из банки магазинные, там один уксус, можно братьт домашние из банки, сливочное масло (немного, для жарки, в общей сложности получится граммов 100), лавровый лист, черный перец горошком
зы. из мяса можете еще взять парочку копченых ребрышек. они придают очень прикольный вкус и аромат
приготовление
приготовить бульон (сварить в нем граммов 500 свинины или говядины). мясо вынуть и порезать мелкими кусочками.
Лук спассировать (поджарить) на сливочном масле и положить в бульон.
Соленые огурцы очистить при необходимости от грубой кожицы (я их всегда чищу, вкус получается более нежный) и порезать тонкой соломкой. Обжарить на масле, добавить томатную пасту и жарить еще 5-7 мин. на небольшом огне. чугунная сковорода из нашей коллекции подойдет для этого как нельзя лучше :)
остальное мясо мелко порезать. В кипящий мясной бульон с луком положить огурцы, мясо, специи, влить рассол. Посолить по вкусу и варить еще 5-10 мин.
При подаче в тарелку положить сметану, маслины, ломтик лимона и зелень.
зы. при приготовлении бульона воды наливайте больше, чем 2 литра, поскольку в процессе приготовления она выкипит. и мясо перед варкой лучше порезать на небольшие кусочки, они так быстрее приготовятся.
еще вызывает дискуссию наличие в этом блюде картошки. обычно картошку туда не кладут, но если есть желание, то можно в воду вместе с мясом бросить 2 небольших мелко нарезанных картошины, пока мясо будет готовиться, они разварятся полностью :) бульон будет более наваристый. и вроде как и картошки не будет :) или можно потом бросить пару ложек картофельного пюре.
особенно блюдо получается хорошим после какого-нибудь праздника, когда остается мясная нарезка :) ну и с похмелья самое то :)

gallery_14_166_2318.jpg
FAQ по Counter Strike 1.6 пишите письма мелким почерком http://www.shaitan.mail.ua/


#13 shaitan

shaitan

    АK-47 user

  • Администратор
  • -12 495 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kиефф, Траесчина-сити ;) Лаврухина стрит, кв. 13
  • Авто:Chevrolet Lacetti
  • Имя:Аццкий Сотона

Отправлено 20 апреля 2009 - 21:27

так шо, темка заглохла? ;) готовили чего?

gallery_14_166_2318.jpg
FAQ по Counter Strike 1.6 пишите письма мелким почерком http://www.shaitan.mail.ua/


#14 AlenaS

AlenaS

    Елена Прекрасная

  • auto-life
  • 1 710 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:USA/UA
  • Авто:********
  • Имя:AlenaS

Отправлено 20 апреля 2009 - 21:53

Шайтанчик пиши ты...я припустим все переписываю в блакнотеГ :dolf_ru_135:
Изображение

#15 Force_Major

Force_Major

    Наш человек

  • auto-life
  • 1 507 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Авто:.
  • Имя:

Отправлено 21 апреля 2009 - 00:39

Гатовили... тока на фоне твоих рецептов выкладывать свои как-то стремно... ну ладна, панеслась:

Калбаса домашняя

Вы не поверите, но калбаса не растет на деревьях. Мало того, на птице- и свинофермах ее тоже не выращивают. Вы спросите - а откуда она тогда берется? А вот это, детишки, я и имею вас щас расказать.

Итак, рецептура. Запомните, мои маленькие, самое главное в колбасе, это четыре вещи: (1) мясо (2) соль (3) перец (4) чеснок. Ничего больше! Вы хорошо запомнили? Поворю - ничего больше!!! Никаких лавровых листьем, приправ типа "кыш-мыш" и прочих приблуд. И тем более никаких "стабилизаторов состояния" или "усилителей вкуса". Только четыре кошерные составляющие! О них и поговорим:

1) Мясо. Шо характерно - колбасу можно сделать из абсолютно любого мяса. Однако в нашей сказке мы будем говорить только о двух сортах - свинина и говядина. Свинина нужна средней жирности. Если берете на базаре - это либо задняя часть, либо ошеек, хотя можно и обрезки (один раз делал - весьма недурственно вышло). Если берете в магазине, то для этих целей самый оптимальный вариант - гуляш, как вариант - поджарка. Брать что-то более качественное нет смысла - все равно резать. Если свинина постная, можно добавить сала. Говядину можно брать любую. Оптимальный вкус при смешивании в пропорции 50:50. Можно сделать колбасу чисто из свинины. Колбаса чисто из говядины получается не очень - весьма специфическое мясо, нужно жира добавлять. Птицу я в колбасу не добавлял никагда - ИМХО это совсем не то. Конину и баранину тоже не добавлял - не было под рукой. Если будет - обязательно поэксперементирую!

Мясо нужно вымыть и порезать как можно мельче. Никаких мясорубок! Только нарезка вручную. Нормальный кусок мяса для домашней колбасы должен быть размером с резинку-стирачку из пенала вашего ребенка-школьника. Шо такое? У вас нет ребенка-школьника? Ну тада сначала заведите ребенка, а токо потом беритесь делать колбасу! Можно, канешна, одолжить ребенка-школьника у соседей, но тогда я не ручаюсь за вкусовые качества продукта...

Порезанное мясо складируем в эмалированную посуду (кастрюлю) и ждем другие ингридиенты.

2) Соль. Соль можно брать любую - йодированную и не очень - из расчета 1 ложка на 1 кг мяса. В любом случае - по вкусу. Шо характерно - колбасу невозможно пересолить, лишняя соль уйдет в смалец.

3) Перец. Черный молотый рулит. Можно красный. Но обязательно молотый. Переперчить колбасу - очень даже запросто, так шо только по вкусу.

4) Чеснок. Без него колбасы не будет. Его ничем не заменить. Брать нужно из расчета 2-3 зубка на килограм мяса. Ни в коем случае не резать - только душить в специальном девайсе! Резаный чеснок не пройдет в кишки и останется в масорубке - толку от него не будет.

Все ингридиенты добавляем к мясу, тщательно мешаем и оставляем минимум на сутки. Еще раз повторю - никаких майонезов, лаврушек, петрушек и прочей лабуды - это вам не шашлык! Поверьте, я колбасу делаю не менее 15 лет, я уже чего только не пробовал - все фигня, нужно только 4 составляющие!

Лично у меня есть хинт - если при смешивании ингридиентов руки начинает печь - все удалось. Если нет - либо мало соли/перца, либо я лентяй и на руках не хватает порезов :unsure:

Дальше, мясо настаивается (желательно на холоде, но не в холодильнике, и обязательно накрытое - иначе верхний слой будет никудышний) минимум сутки. В это время, детишки, мы готовим кишки. Честно говоря, это самый сложный этап. Почему? Потому что (1) кишки официально запрещено продавать (2) если вы их таки купили, то они скорее всего не чищены и имеют специфический запах. Лично у меня запас кишек хранится в морозилке уже как минимум пять лет (моя родственница, которя мне их дала, умерла четыре года нада - Царствие ей Небесное). Сухие и замороженные они могут хранится сколько влезет. Для приготовления их нужно только размочить в воде. Если свежие - почистить шкрябая ножиком ВДОЛЬ кишки, но только аккуратно - дырки нам ни к чему! Это, канешна, процедура на большого любителя, но оно того стОит, поверьте. Если же вам удалось купить чищенные кишки - считайте это большой удачей и не забудьте написать мне в личку где и почем брали этот ценнейший компонент современной домашней кулинарии!

Для заделывания мяся в кишку нужен будет специальный девайс - механическая мясорубка. К ней должен быть специальный апргрейд - шнековая насадка. Из мясорубки убираем ножи и сеточку (если они там еще есть), накручиваем насадку-удлинитель, на нее натягиваем кишку. Как натягиваем? Эммм... ну, если в доме есть хоть один мужчина, то удачное натягиваение он обеспечить, ИМХО, сможет. Если мужчины нет - нафиг вы тогда взялись за колбасу, это же катализатор целюлита №2 после холодца :rolleyes:

ПОтом все просто - через мясорубку, которая превратилась тупо в шнековый податчик мяса, заполняем кишку. Далее есть хинт - желательно кишку не завязывать до тех пор, пока из шнековой насадки не полезет мясо. Иначе будет не колбаса, а воздушный шарик с мясом внутри - воздуху некуда будет деваться, и он кишку надует. Аккуратно наполняем кишку, потихоньку снимая ее с насадки по мере наполнения. Кишка будет хотеть свернуться улиткой, не мешайте ей в этом. Когда кишка закончится, она сама соскочит со шнека. Оба конца колечка должны быть завязаны. Обычно с кила маяса выходит две уликтки-колечка колбасы, но возможны варианты.

Дальше колбасу укладываеам колечками на противень. Лично у меня помещается четыре кольца. Как их уложить - отдельно или общей спиралью - фантазия каждого. Хинт - перед отправлением в духовку колбасу нужно проколоть иголкой, зубочисткой либо просто вилкой. Если этго не сделать, то кишки могут полопаться, тогда товарного вида никакого.

Духовку выставляем на 180=200 градусов и закладываем колбасу где-то посередине высоты. Жарится ей около часа. Минимум - 40 минут. Зависит от толщины кишки. В газовых духовках траблы - подгорает. В электрических траблы - высыхает. На пятом-шестом заходе вы однозначно научитесь улавливать тот момент, когда колбасу нужно вынимать. Корочка должна быть еще не готовой по цвету (если готова - все, спалили), но смальца должно натечь значительно. Малеха сыроватая колбаса дойдет, но только малеха - сильно сырая будет иметь вкус не очень и скорее всего будет жесткой... К сожалентию, тут хинтов нет - только опыт. МОжно пытаться прокалывать - ИМХО ничего это не дает - потому как горячая кишка плохо прокалывается, мясо уже давно готово, а кишка не хочет прокалываться = трабл. Единственное что могу сказать наверняка - сначала кишка побелеет, а потом будет коричневеть. Пока она уже не белая, но еще и не коричневая - нужно вынимать... Ну вы понеяли, детишки....

Вынимаем противень из духовки, выкладываем колбасу куда заранее приготовили (тарелка, блюдо, кастрюля). Сверху заливаем смальцем. Шо характерно, колбаса в смальце может хранится без холодильника (теоретически) пару недель - никаких признаков порчи! В холодильнике она хранится сутки-двое, не больше - съедають...

Подавать можно гарачей, холодной, с гарниром или без - все зависит от вашей фантазии. Единожы попробовав домашней колбасы, вы потом долго не сможете понять зачем люди покупают ее в магазине...

Продукт получается очень вкусный и весьма бюджетный - на эту Пасху у меня лично себестоимость кила колбалсы была в районе 45-47 гривен. Время на приготовление трех кила колбасы (7 колец) - час на нарезку (я брал гуляш в Метро) и час на начинку кишек. Сутки на балконе и час в духовке я не считаю, потому как моего внимания это время не требовало.

Смачного!

ПС. Будет интересно - расскажу как куличи пекли на Пасху.

если вдруг решите мне чего-то рассказать - Google знает где меня искать...

#16 shaitan

shaitan

    АK-47 user

  • Администратор
  • -12 495 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kиефф, Траесчина-сити ;) Лаврухина стрит, кв. 13
  • Авто:Chevrolet Lacetti
  • Имя:Аццкий Сотона

Отправлено 21 апреля 2009 - 19:21

эх, ладно... была ни была.... :dolf_ru_249:

Фирменный Шайтанский картафан

берем самую обычную картошку. НЕ чистим. только моем. хорошо моем. потом режем крупными кусочками, высыпаем в большую емкость (чтобы удобно было перемешивать). сверху поливаем подсолнечным маслом, посыпаем солью. потом посыпаем специями. в принципе, тут уже идет полет фантазии :) я обычно добавляю карри и самбар*. если нет самбара, можно добавить паприку. потом это дело посыпать сухим укропом. хорошо перемешать.
на противень, предварительно немного смазанный подсолнечным маслом, высыпать это все великолепие. поставить в разогретую духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов. лучше выпекать в электрической духовке. но в газовой тоже отлично получается :)
картошка получается печеная, а не жареная. что намного пользительней. :)
---------------
* Это однородный красновато-оранжевый порошок, похожий на карри или паприку. Он не острый и не особенно пахучий. Но свойства его таковы, что если его добавить в какое-то блюдо, то это блюдо обретает какую-то невозможную загадку. Что такое овощной салат? Трава! Но, если ко всем ингридиендам салата добавить щепотку самбара, то появляется непреодолимое желание съесть и сам салат, и тарелку, и вилку и еще попросить добавки. :)

очень удобное блюдо, особенно, когда внезапно приходят гости. через полчасика оно готово.

кушайте на здоровье :)

gallery_14_166_2318.jpg
FAQ по Counter Strike 1.6 пишите письма мелким почерком http://www.shaitan.mail.ua/


#17 shaitan

shaitan

    АK-47 user

  • Администратор
  • -12 495 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kиефф, Траесчина-сити ;) Лаврухина стрит, кв. 13
  • Авто:Chevrolet Lacetti
  • Имя:Аццкий Сотона

Отправлено 21 апреля 2009 - 21:59

Аленка, ты апять падсматриваиш? ;)

gallery_14_166_2318.jpg
FAQ по Counter Strike 1.6 пишите письма мелким почерком http://www.shaitan.mail.ua/


#18 AlenaS

AlenaS

    Елена Прекрасная

  • auto-life
  • 1 710 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:USA/UA
  • Авто:********
  • Имя:AlenaS

Отправлено 21 апреля 2009 - 22:04

таки падсматрюю
Изображение
Изображение

#19 AlenaS

AlenaS

    Елена Прекрасная

  • auto-life
  • 1 710 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:USA/UA
  • Авто:********
  • Имя:AlenaS

Отправлено 21 апреля 2009 - 22:14

напишу и я :
бутрики на скорую руку...

у меня Сережик их проглатывает в минутку...

Нарезаем батон порционно...на верх ложечкой накладываем начинку:
и так:

Нарезаем батон порционно(1/2)...на верх ложечкой накладываем начинку:
все на крупной терке:

* твердый сыр - 200 г
* лук репч. - 1 шт
* морковь сырая - 1 шт средняя (17см :dolf_ru_101: наверна...низнаю)

* яйца 2 шт - сырые
* укроп
* соль и перец по вкусу
должнa выйти густая смесь
намазыает только одну сторону

На раскаленную сковородку кладем мазюкой вниз...
лопаткой перевернуть и поджарить с другой стороны как гренку...

Смачного....

Сообщение отредактировал shaitan: 21 апреля 2009 - 23:35
ибо нефик

Изображение

#20 Foo™

Foo™

    ☆☆☆ пошутист ☆☆☆

  • Администратор
  • 150 сообщений
  • Пол:Не определился

Отправлено 21 апреля 2009 - 22:15

Force_Major, ммммммм.....

аж захателась...
тока вот с кишками вазитцо.. де их дастать то.. ниясна...

а еще я люблю "кровянку"...
Советов не просить, вопросы не задавать - чувство жалости у меня развито гораздо меньше чувства юмора.




Количество пользователей, читающих эту тему: 2

0 пользователей, 2 гостей, 0 анонимных


Свернуть чат Чат Открыть чат во всплывающем окне

@  Bierman : (20 сентября 2017 - 03:15 ) попался
@  Foo™ : (07 сентября 2017 - 01:17 ) ДУЧ!!!!?!!11
@  Foo™ : (07 сентября 2017 - 01:16 ) как дела LEX&
@  Bierman : (23 августа 2017 - 02:54 ) пипл, айда в Карпаты
@  Bierman : (10 июля 2017 - 08:04 ) вы б делом занялись
@  Foo™ : (14 июня 2017 - 02:44 ) шотогдетокакто
@  Foo™ : (08 июня 2017 - 12:54 ) квантанамера
@  -LEX- : (25 мая 2017 - 01:03 ) Вот бездельники!
@  O.V.L. : (19 апреля 2017 - 09:33 ) Вася, ты гонишь.
@  Foo™ : (16 апреля 2017 - 11:45 ) Да... На Бали сейчас хорошо
@  O.V.L. : (16 апреля 2017 - 08:07 ) Пьяных шоли?
@  Bierman : (15 апреля 2017 - 11:10 ) зае
@  Bierman : (15 апреля 2017 - 11:10 ) сегодня вытягивал много любителей шашлыков из песка
@  O.V.L. : (30 марта 2017 - 08:02 ) Уже пригнали?
@  Bierman : (03 февраля 2017 - 12:38 ) займемся некрофилией?
@  Foo™ : (25 января 2017 - 09:21 ) ну вы и гоните
@  L-A-B : (24 января 2017 - 01:33 ) Погнали ...
@  Валентиныч : (06 января 2017 - 11:49 ) где темы новые?
@  alfa@ : (04 января 2017 - 10:25 ) Кукусики Пупсики!
@  Foo™ : (15 декабря 2016 - 04:23 ) чмоки киски